設為首頁 | 加入收藏 | 公司郵箱
行業新聞
我省實施“明廚亮灶”工程加強校園食品安全監管
發布時間:2017-4-17 10:25:33 閱讀:255

我省於2015年6月出台了《關於在全省學校食堂推進 “明廚亮灶”工程建設的通知》,規劃至2019年,全省學校食堂全麵完成“明廚亮灶”工作。目前,全省17120個學校食堂,已完成“明廚亮灶”改造的13437個,完成率為78.5%,超過原定2017年完成60%的目標。

因地因校製宜。各市(州)教育行政部門和各高校分別製定工作方案,主動對接當地食藥監部門征求廚房改造意見。各校在實施過程中根據廚房位置及布局等實際情況,采取“透明廚房”“隔斷廚房”“視頻廚房”等形式實施改造,將食品加工製作的關鍵環節進行展示,實現陽光操作,透明化管理。

動態監測。部分試點學校要求食堂工作人員在相關環節取證拍照。照片上會自動顯示拍照時間、地點、拍攝人以及GPS定位,不能做任何修改,確保食材從采購、儲存、加工到最後留樣等環節的真實性。充分利用信息化手段,逐步實現學校食品安全日常監測動態化、追溯查詢便捷化、環節管理無紙化和分析研判數據化。

樹立樣板。截至2016年,四川省共評估創建139個高校標準化學生食堂,137個示範性標準化中小學學生食堂。教育廳製定了學校食品安全培訓規劃,目前已累計培訓食品安全管理人員1000餘人次,編撰《四川省學校食堂食品安全操作指南》,發放到各地教育行政部門和各級各類學校。